La tarte à la citrouille (Pumpkin Pie) est un plat traditionnellement cuisiné pour « Thanksgiving« , fête américaine qui se déroule le dernier jeudi du mois de novembre. Cette journée représente une commémoration dédiée aux Indiens et au Ciel, pour avoir permis aux premiers pèlerins anglais de s’installer sur le sol américain et d’y rester grâce à leurs récoltes.

La « pumpkin pie », un dessert simple à réaliser

Ingrédients
. 500 g de chair de citrouille (potiron) cuite et réduite en purée
. 1 pâte sablée, brisée ou feuilletée pur beurre
. 2 œufs
. 170 g de sucre de canne roux
. 140 ml de crème liquide entière
. 1 cuillère à café légèrement bombée de cannelle en poudre
. 1 cuillère à café légèrement bombée d’épices à gâteaux
. 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
. Un peu de noix de muscade râpée

Préparation
Préchauffer le four à 200°C (180°C pour un four ventilé).
Placer un papier cuisson dans le fond d’un moule à tarte de 22 à 25 cm de diamètre, verser la pâte puis déposer du riz ou des haricots secs sur le dessus.
Précuire la pâte bien froide à blanc, jusqu’à ce que le bord blondisse et devienne légèrement doré
Sortir du four et retirer le papier cuisson et les haricots. Réserver.
Mélanger la purée de potiron avec les oeufs entiers, le sucre, les épices et la crème.
Verser la préparation sur la pâte et enfourner à 160°C (four ventilé 140°C ) durant 1h pour un moule classique, 1H15-20 pour un moule profond.
Laisser refroidir, la tarte prendra une texture plus ferme et plus harmonieuse  (elle peut se bomber à la cuisson).

Déguster tiède avec une crème fouettée au gingembre et un bon chocolat chaud à la cannelle !